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　　闽南网7月2日讯（通讯员 陈蕾 闽南网记者(jìzhě) 柯嘉进 文/图）日前，华安铁观音在以“绿色食品·提振消费”为主题的2025年全国绿色食品宣传月活动上，荣获“2024年度福建十大农产品(nóngchǎnpǐn)区域公用品牌”称号。捷报(jiébào)传回之际，华安县首届北溪乌龙茶烘焙拼配比赛结果同步揭晓(jiēxiǎo)——惠德茶业汤惠德、正和茶业林金和分获(fēnhuò)一等奖，彰显“品牌+技艺”双轮驱动的产业新路径(lùjìng)。

匠人(jiàngrén)匠心 北溪乌龙三十载技艺沉淀

　　“2004年踩着茶青起步，2013年才敢挂起自己的招牌。”惠德茶业(cháyè)创始人汤惠德摩挲着首届北溪乌龙茶(wūlóngchá)烘焙拼配比赛的一等奖奖牌感慨道。这位与铁观音相伴二十多载的茶人，在6月20日的华安县(huáānxiàn)首届“土楼茶香杯”北溪乌龙茶烘焙拼配比赛现场，凭借对三种茶性的精准把握(bǎwò)拔得头筹(tóuchóu)。

　　他的拼配哲学浓缩在茶案上的三色茶叶(cháyè)中：金观音香气鲜扬却水感单薄，铁观音香熟水醇，金牡丹则金汤(jīntāng)耀眼。“就像调香师辨香，我们靠舌尖记忆(jìyì)配茶。”汤惠德(tānghuìdé)现场演示拼配要诀——火候(huǒhòu)重的茶要减量，避免压制其他茶的本味。这种毫厘之间的平衡，正是他在现场比赛中脱颖而出的技术核心。

　　“差一度，差一香。”正和茶业林金和的(de)一方茶桌上，三十多年的经验凝结在温度计跳动的数字间。这位58岁(suì)的老师傅在比赛中全程(quánchéng)专注烘焙。“毛茶如璞玉，不是每块都能成器。”他坚持根据茶青(cháqīng)的叶质进行筛选与配比，认为耐泡度与叶底(yèdǐ)厚度才是北溪乌龙的灵魂。

　　本次烘焙拼配(pīnpèi)比赛首次采用(cǎiyòng)“四统一”原则，即统一茶样、时间、地点和烘箱。这种去品牌化的较量，让林金和感受到久违的兴奋：“送样参赛能选出最好的茶，现场赛才(sàicái)见真功夫！”

产业突围 北溪乌龙的机遇与(yǔ)挑战

　　“新式茶饮为夏茶开辟了(le)重要通路。”汤惠德指着店里收购的茶叶坦言。传统(chuántǒng)铁观音市场萎缩的背景下，春茶因品质优异主要供应(gōngyìng)高端客群和精品渠道，而夏茶也能凭借价格优势进入新式茶饮企业的产品线。“春茶有稳定的老客户预定支撑(zhīchēng)，部分新式茶饮企业更倾向采购春茶原料 ，夏茶则需通过拼配技术创新提升利用率(lìyònglǜ)。”

　　面对北溪(běixī)乌龙的品牌困境，汤惠德指着不同包装的茶样举例：“没有统一视觉标识和地理标志认证，消费者很难建立品牌联想(liánxiǎng)。”他提到，尽管华安茶企近年(jìnnián)在全国茶叶赛事中累计获得多项奖项(jiǎngxiàng)，但市场转化率仍待提升。

　　林金和的客户脉络则印证(yìnzhèng)着行业变迁：二十多年的外地老客户(lǎokèhù)，每年仍会驻守华安二十天收茶，但(dàn)总体上订单量还是有所缩减。他坦言，当前华安铁观音在(zài)市场上的认知度仍有待提升，面对激烈的市场竞争，仅靠传统渠道难以支撑长远发展。

　　“我们有自己的优势，也有独特的北溪乌龙工艺。”他提到，近年来政府推动“北溪乌龙”区域公用品牌(pǐnpái)建设，通过标准化生产、赛事推广、电商扶持等举措(jǔcuò)，逐步打开(dǎkāi)市场空间。但他也指出，目前品牌影响力尚未形成规模效应，消费者对“北溪乌龙”的认知仍处于起步阶段。“要让更(gèng)(gèng)多(duō)人知道‘北溪乌龙’是什么味道(wèidào)，是怎样的品质。”林金和说，这不仅需要政府引导，更需要行业内部的共同努力，包括统一包装、加强宣传、拓展销售渠道等多方面协同推进。

未来之路 传统(chuántǒng)茶业电商转型探索

　　两位茶人不约而同将目光投向线上渠道。汤惠德(tānghuìdé)表示(biǎoshì)正在(zhèngzài)了解电商运营课程，林金和(hé)则在构思适合年轻消费群体的茶品设计。“实体店生意不如从前，但线上咨询量在增加。”汤惠德展示着手机里尚未开通(kāitōng)的店铺界面，坦言目前仍处于筹备阶段。在政府推动的“北溪乌龙”品牌数字化推广计划下，华安茶企正逐步探索直播带货、社群(shèqún)营销等新模式。

　　赛后研讨环节，评审专家强调：“传统技艺需(xū)与时俱进。”面对市场(shìchǎng)新(xīn)需求(xūqiú)，正和茶业负责人林金和表示正探索北溪乌龙年轻化路径。惠德茶业创始人汤惠德则指出：“好茶的价值在于被消费者认知与认可。”

　　华安铁观音的突围之路，映照着这座山区县城(xiànchéng)对茶的产业探索，华安茶人正以“慢功夫、紧追赶”。他们用三十年的坚守证明：真正的茶香经得起时间烘焙，而品牌的锻造(duànzào)，需要一代代茶人接力(jiēlì)添火。